ブーダン･アンティエ　Boudin antillais

アンティル風ブーダンと訳す。ブーダンとは豚の血の腸詰のことでこれを網で焼いたり、炒めたり茹でたりと火を通すあてのこと。カリブ海のアンティル諸島のクレオール料理。