ミモレット　Mimolette

タイプ・・・・・・ハード
乳種・・・・・・・牛
原産国・・・・・・フランス
相性のいいワイン・・・・

説明
色はオレンジだが牛乳が原料。色はアナトー色素を使っているため。出来立ては柔らかく多少の弾力性があるが熟成するほどに固まり、割らないと食べられないほどカチカチになる（ヴィエイユ　Vieill）。原産地はフランスの北部、ベルギーの国境近くです。もともと、オランダ原産のエダムチーズと作り方もほとんど同じ、１７世紀の外国製品の輸入を禁止した事によりフランスで作られるようになった。名前の由来はフランスのミモーレ（半分柔らかい）から来ている。ほのかに甘いキャラメルのような香りがします。味はきちんと旨味が凝縮された感じのハードタイプのチーズ。「カラスミ」に似た味わいがあり、脂肪分も少ないため、あっさりとした口当たり。

食べ方
柔らかいうちはサンドイッチに挟んで食べるのが良いかな。これは、ワインと楽しみのが良いと思います。