ティアン　tian

プロヴァンス地方の料理からきた言葉で、野菜の薄切りを重ねて グラチネ したもの。
※グラチネ：加熱していくうちに表面に出来るきれいな焼き色の皮膜を グラタン （gratin）といい、そのように焼き色をつける技法のこと。