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世界チーズ辞典
スペイン
国別チーズ一覧
マンチェゴ Manchego
タイプ・・・・・・ハード 乳種・・・・・・・羊 原産国・・・・・・スペイン 相性のいいワイン・・・・
説明 ドン・キホーテの舞台でもあるマンチャ地方が原産。細かい編み目模様が特徴のチーズでコクとうまみが凝縮されたミルキーで甘い香りが特徴。熟成5日までをフレスコ、3から13週間をグラート、3ヶ月以上をヴィエージョといい、一年以上熟成させるためにオリーヴオイルに漬けるものもある。 食べ方 薄くスライスしてお酒のおつまみにどうぞ