タケノコハクサイ

中国野菜
アブラナ科


結球白菜の一種で珍しく楕円形をした白菜。直径は15cm、長さは40cmほどにもなる。たけのこの由縁はこの辺りになる。中国ではシャオツァイと呼ばれ、現在でも広く栽培されている。

日本の白菜と違う点が多い。葉の色がより濃く、やや水分が少なく堅いので煮込みなどに使いやすい。

日本の白菜ほど巻きが強くなく、はがしやすい。保存するときも冷蔵庫に立てておくと長持ちするようだ。