セージ

ハーブ
シソ科 アキギリ属
別名　ガーデンセージ　ヤクヨウサルビア

セージとはラテン語で治療するという意味がある。それほどに薬効成分が豊富なことで有名なハーブです。「長生きのハーブ」とも言われる。

同じサルビアの仲間にはゴールデンセージ、赤黄緑の3色からなるトリカラセージ、赤い花のパイナップルセージなどいろいろで見た目に美しいのでフラワーアレンジメントにもいいかもしれない。

花開く前の若葉を乾燥させて使うことが主で苦味と辛味がの強いハーブ。肉の臭みを消す役割があり、ソーセージによく使われている。

ラム、仔牛、野鳥、鴨、七面鳥、レバーなどクセのある独特な臭みを持つ肉に相性がよく脂っぽさも抑える。
古代からの薬草として消化促進、滋養強壮浄血の作用があり昔から重宝されている。