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柿
甲州百目 柿
果物渋柿昔からあった渋柿で、別名「百目」「蜂屋」「日本柿」とも呼ばれています。山梨、福島、宮城県などを中心に生産されています。柿色美しい、釣り鐘形をした大玉で、渋抜きされて出荷されるほか、あんぽ柿（半乾燥）や枯露柿（完全乾燥）としても人気があります。枯露柿で水分は25〜30％、半乾燥のあんぽ柿で50〜60％です。渋抜きして軟らかくなった柿の頭の部分を切って、スプーンですくって食べると天然のゼリーのようです。
