きくらげ

きくらげ科のきのこ。耳の形に似ていることから「木耳」と書くことはよく知られています。白きくらげと黒きくらげがあります。日本では黒きくらげのほうがなじみがあるようですが、中国では白きくらげのほうが珍重されています。白きくらげはビタミンB群・Eが多く、老化防止に効果があります。繊維質が多く、便秘解消にも効果があります。黒きくらげは鉄分・カリウムが多く、貧血に効果があります。また、整腸作用があり、下痢には効果的です。高血圧、動脈硬化、高脂血症には白黒どちらも効果があります。中国では銀耳（インアル）と呼ばれ、不老長寿の食材として珍重されています。