マッシュルーム

日本での正式名称はツクリタケですが、洋風料理の普及につれて栽培されるようになったため、英名のマッシュルームの名で親しまれています。
　世界中で最も多く栽培されているきのこで、アメリカやフランス、中国、オランダが主産国です。
わらや馬厩肥、化学肥料を混ぜた合成堆肥を菌床にして、低温で栽培されます。独特の香りと口当たりは、サラダやスープ、シチュー、バターソテーなど洋風料理に欠かせない存在です。