水菜

京野菜

今では日本全国で作られる水菜だが実は京野菜である。京都の八百屋で水菜が並びだすと本格的な冬の始まりを告げたといわれている。

京都の東寺九条で肥料を使わずに水と土の力だけで作っていたことが水菜の由来といわれる。

別名　京菜、京水菜、千筋京水菜

現在では全国で栽培され、鍋の具として知名度が高い。
関西では、はりはり鍋として有名だったが全国の食卓で鍋の具、最近ではサラダにと人気沸騰中。また肉の臭みを消す効果もあるといわれている。

ちなみにはりはり鍋の「はりはり」は水菜の歯ざわりをあらわす擬音語からきており、鯨の肉をあわすが一番相性がいいそう。
カロチンやビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富