じゃがいも potato(英) pomme de terre(仏) Kartoffel(独) patata(伊)

ナス科ナス属

原産国

国内の主要産地

旬

9月〜1月

冷害に強い！

南米アンデス地方からヨーロッパにもたらされたじゃが芋は、当初はなかなか食用としては普及されませんでした。

じゃが芋の芽に含まれる有毒物質ソラニンを食べ、エリザベス１世が中毒にかかり、じゃが芋には毒が含まれると信じた事とまだ、食べ方を十分知らなかったのが理由のようです。

評判の悪かったじゃが芋を世に広めたのはドイツのフリードリッヒ大王です。
生育期間が短く、太陽の熱をあまり必要としない性質に目をつけて、冷害による穀物の凶作から人々を救う食物として栽培を奨励しました。
日本での本格的な普及を支えた品種として「男爵芋」が有名です。
「男爵芋」は明治時代、函館ドックの社長だった川田龍吉男爵が栽培し、函館に住む外人や彼を訪ねる客に提供していました。
男爵が作る芋なので「男爵芋」と名前が付けられたそうです。
「男爵芋」に遅れること１０年してメークインが入ってきたそうです。

・ビタミンＣ
・食物繊維
・たんぱく質
・カリウム

肥満予防、ストレス解消、高血圧予防、腎臓病予防、便秘予防、下痢予防、胃潰瘍治療効果、十二指腸潰瘍治療効果

ふっくらとして皮に張りがあるものがいい。

保存方法！

ジャガイモは冷蔵庫で保管してはいけません！
なぜなら冷蔵庫に入れると凍傷を起こすからです。
またえぐみが出るためおいしくなくなってしまうからです。

じゃがいもは明るい所に置いておくとめが芽が出ますので新聞紙にくるんで暗いところに保管しましょう。