土垂

関東地方で多く栽培される子いも用品種で、コロンとした楕円形の里いもです。

一般に品種名で売られることがなく、関東で里いもといえばこの土垂をさします。

肉質がねっとりしていて柔らかく、煮くずれしにくいのが特徴で、粘りを取って煮る含め煮や、ぬめりを残して煮る煮ころがしが伝統的な料理法です。

一年中出回る。