カイラン 中国野菜
高級中国野菜の代名詞
キャベツやブロッコリーの仲間といわれています。葉はさわやかな苦味、茎は甘みがあるのが特徴。タイでも食べられている。
国内では、高級な中国野菜と言われています。
軸を食べる感覚は、アスパラを食べるような感覚です。
お味は、癖がなく甘みがあり非常に美味しいです。ブロッコリーに似た風味と
言われる方もいます。
最近、スーパーでも見かける「スティックセニョール」がこのカイランとブロッコリーの
交配から生まれたそうです。
日本の風土ではできなくはないですが、手間がかかること、市場流通では生産原価を
得ることが難しいことから国内の生産、流通は非常に少ない。
最近では、中華食材関連業者の一部や、お店が農家に依頼して作るケースはあるようです。
中国からの輸入はありますが、どうしても農薬等の心配があり、少量ながらも国産で
作ることにこだわっているところも出て来ています。
また中国産と国産では若干味の違いもあり、中国産はややほろ苦さがあるのに対し
国産の有機で作るものは非常に甘みがあり、ほろ苦さがない。
冷蔵庫で保存していれば、普通の葉物よりも持ちがいい
