エシャロット

フランスの野菜とばかり思ってましたが実はルーツはアジアでした…

中国でも古くから作られているたまねぎの品種。
東南アジアやアメリカでも葉を使う目的で栽培されている。
中国では胡葱（フーツォン）、台湾では紅蔥頭（アンチャンタウ）。中東原産で、十字軍がヨーロッパに持ち帰ったとも言われる。鱗茎の皮の色はタマネギに似ている。
ヨーロッパではおなじみの野菜で特にフランスやイタリア料理には欠かせない。エシャロットの特徴はたまねぎとにんにくの間のようなもので味と香りを楽しむ。
らっきょうと間違う人が多いようですがエシャロットとらっきょうは違うものです。
日本で出回っているエシャロットはたまねぎの軟化栽培で若採りのものです。エシャロットと違うので購入の際は注意しましょう。

●栄養価
カリウム、カルシウム、ビタミンＢ1、Ｂ2

●効能
風邪、ガン（癌）、血行促進、抗炎症作用、高血圧、殺菌作用、動脈硬化、糖尿病、肉体疲労、疲労回復、不眠症