ビエトラ

ヨーロッパ野菜
アカザ科
別名 不断草、唐ぢしゃ、ンスナバー、スイスチャード

バルバビエトラ（ビーツ）と同種で、葉を利用するために分化した葉野菜。暑さ寒さに強く、一年中収穫できるところから、不断草と呼ばれています。
原産国は南ヨーロッパで、シチリア島では紀元前から栽培されていたといわれ、日本へは中国を経て明治時代に伝えられました。特に沖縄では非常に馴染みのある野菜で「ンスナバー」という名称で市場で売られ、日常の食卓でよく使われている。
葉は表面に光沢があり、味は甘くて柔らかく、カロチン、カルシウム、鉄分が豊富です。スープなどの煮込み、炒めてもよい。（アクがあるため下茹で必要）。
葉に赤みがかったビエトラ・ロッソもある。