自然薯(じねんじゅ)

日本原産で山野に自生します。古くから、食用ばかりでなく、薬用としても使われてきました。

旬は晩秋から冬。収穫できるまでに３〜４年かかります。

長さは６０cm〜１ｍと、長いもよりずっと細長く成長します。

天然ものは非常に粘りが強く、味も抜群ですが、収穫に手間がかかるために流通量は少なく、まっすぐにはならないために調理にも手間取ります。

結構高級品！最近は栽培もされていますが、収穫量はわずかです。

栽培ものは、埋めたパイプの中でまっすぐに育てます。