むかご

別名：ぬかご、いもご、いもしかご、ばちかご、肉芽（にくが）、珠芽（しゅが）ともいい、山芋の葉の付け根の部分が養分を貯えて、小指の先ほどの球状になったものです。

暗褐色をしていて、そのまま食用にしたり、種芋につかったりします。

１０〜１２月頃収穫されますが、量は多くありません。

蒸してそのまま食べたり、ご飯に炊きこんで、むかごご飯にしたり、塩ゆでやから揚げにするとよいでしょう。

さらして乾燥させたむかご粉は、くずやかたくり粉よりも粘り強くなります。