長いも

現在、最もポピュラーな山芋で、栽培されている山芋の約２／３がこの長いもです。

水分が多く、粘りが少ないため、とろろにはあまり向きません。

サクサクとした歯ざわりをいかして、山かけやあえもの、サラダなどにすると、持ち味が生きます。

居酒屋の山芋短冊！