オクラのネバネバで夏バテ防止！ 鱚(キス)の昆布〆
暑くて、じめじめする夏をなんとか乗り越える為の野菜といえば『オクラ』。
古くは２０００年前から栽培され、アメリカでは「レディースフィンガー」ってなお洒落な名前まである意外な野菜！
レシピはMIKAGEマダムの夕食レシピよりご提供頂いております。
＜材料＞ 5人前
鱚（活） 中５匹
オクラ １０本
塩
酢
昆布
薄口醤油
＜作り方＞
①鱚はお魚屋さんで3枚におろして貰って下さい、両面に薄塩をしてバットに並べて冷蔵庫で30分おきます
②鱚は酢洗いします、昆布も酢洗いします
③ラップに昆布を乗せてその上に鱚を並べます、その上に又昆布を乗せます。ラップでピッタリ巻いて冷蔵庫に1時間以上置いておきます（鱚を2段にしても良いです）
④薄皮を引いて斜め薄切りにします
⑤オクラは塩で揉んで塩湯がきして冷水に取ります
⑥軸を切り落とし縦半分に切って、種を取ったら縦に千切りにした後みじん切りに叩きます
⑦ボールにオクラを入れて塩少々して鱚を入れて手で空気を入れるように和えます
⑧混ざったら器に盛って2杯酢（酢7：薄口醤油３）を横から入れます
新生姜を千切りにして天盛りにしています。
